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红薯淀粉分享关于变性淀粉小知识

红薯淀粉分享关于变性淀粉小知识

变性淀粉是人们为了为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性,使其更适合于一定应用的要求的二次加工产物。


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